日前，美國加州高等法院對咖啡業者做出一項裁示，就是必須在產品上加註「致癌警語」。其毒物教育研究機構指稱，咖啡產品中含有高濃度的丙烯醯胺，屬致癌物，為維護消費者的權益，咖啡業者必須加註致癌警語，其中包括知名連鎖咖啡店等多家咖啡業者；此番言論更引來大家議論。到底咖啡要怎麼喝，才能喝進健康？
咖啡好處多 人體致癌風險未獲證實
對喝咖啡研究專精，甚至出書的乳癌防治基金會董事長張金堅教授表示，丙烯醯胺目前被列為2A級致癌物，其是經動物實驗證實有致癌風險，但在人類身上，目前並沒有證據證實。而咖啡中含有綠原酸、抗氧化物等，對人體的益處多，可從心血管、中風、神經系統疾病、癌症等方面探討。目前已有不少研究報告皆顯示，咖啡對人體的健康是相當有幫助的，其不僅有降血脂的作用，更能使大腸癌、乳癌、鼻咽癌以及巴金森氏症等發生的風險降低；因此，即使是罹癌的患者，也是可以喝咖啡的。
喝咖啡有原則 這些人應特別當心
張金堅教授說，飲用的咖啡以黑咖啡為主，應減少加入奶精、糖分，避免過多的脂肪，造成身體負擔。雖然咖啡好處那麼多，但其與肺癌卻是相牴觸的；此外，孕婦若在懷孕前期也不應喝，後期則要減半喝，而12歲以下的小孩也要遠離，避免影響其骨骼發育，其他如消化性潰瘍、胃食道逆流的患者也不宜飲用。若是喝了咖啡會導致失眠者，建議中午過後就得停止繼續攝取。
上午10點、下午3點提神效果最佳
張金堅教授提醒，因咖啡利尿，所以在飲用的時候一定要搭配ㄧ杯白開水，以達到補充水分的效果，若是擔心喝咖啡會導致骨質疏鬆者，則可搭配鮮奶使用。此外，一天3-5杯為限，而ㄧ般人在上午10點和下午3點時，腦袋最容易感到昏沉，所以這時候喝是最佳的時機點。
